Bazı yiyecekler dondurulduğunda ömrünü uzatır, ancak bazıları sadece bozulur.
Dondurmak, yiyecekleri bozulmaktan korumanın en iyi yollarından biri. Ancak tüm yiyecekler bu yönteme uygun değil. Bazı yiyecekler, düşük sıcaklıklarla iyi başa çıkamaz ve farklı yollarla saklanmaları gerekir. İşte dondurulmaması gereken 9 yiyecek:
1. Süt ve Krema
Süt ve süt bazlı ürünler dondurulduğunda dokuları bozulur. İçerdikleri yağ ve su ayrışır, bu da pütürlü, sulu ve yenilmesi zor bir hale getirir. Yoğurt ve ekşi krema da benzer şekilde bozulur. Bitkisel sütler (örneğin badem sütü) ise daha dayanıklıdır ve genellikle dondurulabilir. Dondurma, yüksek şeker oranı nedeniyle bir istisnadır ve dondurucuda sorunsuz saklanabilir.
2. Patatesler
Çiğ patateslerin dondurulması büyük bir hatadır, çünkü çözündüklerinde nişasta ve su ayrışır, bu da lapa gibi bir dokuya yol açar. Pişirilmiş ya da parboil (yarı haşlanmış) patatesler ise dondurulabilir, çünkü pişirme işlemi su içeriğini azaltır ve dokuyu dayanıklı hale getirir. Marketlerdeki dondurulmuş patates ürünleri, bu sorunu önlemek için özel olarak işlenmiştir.
3. Peynir
Dondurulmuş peynirde buz kristalleri oluşur, bu da tadını ve dokusunu bozar. Özellikle yumuşak peynirler (örn. krem peynir) ve küflü peynirler dondurucuya hiç dayanamaz. Sert peynirler (cheddar, parmesan gibi) rendelenip hava geçirmez bir poşette saklanarak dondurulabilir, ancak bu yöntem sadece pişirme amaçlı kullanımlar için uygundur.
4. Kızartılmış Yiyecekler
Kızarmış yiyeceklerin çıtırlığı dondurucuda kaybolur. Nem, kızartmanın dış kaplamasını yumuşatır ve lezzetini tamamen bozar. Ayrıca, kızartmalarda kullanılan yağ donmadığı için bozulma riski taşır, bu da sağlıksız ve kötü kokulu yemeklere yol açabilir. Dondurucudan çıkan kızartılmış yiyecekler, gıda zehirlenmesi riskini artırabilir.
5. Yumurta
Dondurulmuş yumurta, dokusunu kaybeder ve genleşerek çatlayabilir. Yumurta sarısındaki proteinler, donma sırasında jelleşir ve çözündüğünde kauçuk gibi bir yapı oluşturur. Mayonez ve hollandaise sos gibi yumurta bazlı ürünler de ayrışır ve kullanılamaz hale gelir.
6. Sulu Meyve ve Sebzeler
Marul, domates, salatalık ve kereviz gibi su oranı yüksek sebzeler dondurulduğunda hücre duvarları parçalanır. Çözündüklerinde yumuşak ve lapa gibi bir hale gelirler, bu da onları salatalar için kullanılamaz kılar. Avokado da kahverengileşir ve lezzetini tamamen kaybeder.
7. Tüm Narenciye Meyveleri
Portakal, limon ve lime gibi narenciye meyveleri dondurulduğunda dokuları yumuşar ve çözündüğünde lezzetlerini kaybederler. Ancak narenciye sularını sıkıp buz kalıplarında dondurmak, bu meyveleri değerlendirmek için harika bir yöntemdir.
8. Pişmiş Makarna ve Pilav
Pişmiş makarna ve pilav dondurulduğunda içerdikleri su hücre yapılarını parçalar ve çözündüğünde lapa gibi bir kıvam alır. Makarnalar, genellikle sosla birleştiğinde bu sorun daha belirgin hale gelir. Pilav biraz daha dayanıklı olsa da nem geçirmez kaplarda saklanmadığında aynı sorunlarla karşılaşabilirsiniz.
9. Şişelenmiş veya Kutu İçecekler
Gazlı içecekler, şişe veya kutu bira gibi içecekler dondurulduğunda genleşir ve patlayabilir. Bu sadece bir temizlik kabusu yaratmaz, aynı zamanda içeceğin tadını ve dokusunu da bozar. Dondurucuyu kullanarak içecekleri soğutacaksanız, 10-15 dakika gibi kısa bir süre içinde çıkararak bu riski en aza indirin.
Dondurucu, yiyeceklerin ömrünü uzatmak için harika bir araçtır, ancak her yiyecek bu yönteme uygun değildir. Yukarıdaki listeyi dikkate alarak hem yiyeceklerinizi daha iyi koruyabilir hem de israfı önleyebilirsiniz. Bu yiyecekleri saklamak için turşulama veya vakumlama gibi alternatif yöntemler tercih edebilirsiniz.
